Livèche (Levisticum officinale) feuille

La Livèche (Levisticum officinale W.) est également connue sous le nom de Céleri perpétuel, Céleri de montagne, Lévistique officinale, Lavas, Angélique des montagnes, Céleri bâtard, Herbe à Maggi ou Seseli. C’est une plante herbacée de la famille des Apiacées. 

Originaire d’Europe centrale et méridionale, elle est largement cultivée pour ses utilisations culinaires et médicinales. Cette plante vivace atteint généralement une hauteur de 1,5 à 2 mètres et se distingue par ses feuilles vertes brillantes, bipennées et fortement aromatiques.

Les feuilles, les tiges et les racines de Livèche sont utilisées pour aromatiser divers plats, soupes, sauces et marinades, son arôme rappelant le céleri.

Charlemagne a expressément requis la culture de la Livèche dans les domaines royaux selon le capitulaire de Villis. Aujourd’hui, la Livèche est répertoriée dans la Pharmacopée française en raison de ses nombreuses vertus médicinales.

La réglementation en vigueur ne nous permet pas de parler des nombreuses vertus médicinales des feuilles de Livèche, mais vous trouverez ses nombreux bienfaits facilement sur Internet ou dans les livres d’herboristerie.